Пекарна за хляб

GD Star Rating
loading...

Така. Първо – изобщо не мислех да поствам рецепти тук, обаче напоследък не ми остава време за друго, освен да копи-пейстна нещо, което се е получило добре. Този път и бонус – няколко изречения разказ.

След доста колебание си взехме хлебопекарна. Бяхме харесали машинката на един приятел (ето такава, но това не е въпросният приятел), в Технополис бяха на промоция, дори подаряваха кухненска везна, всичко чудесно… Ама свършили. Затова отидохме в магазина до нас и взехме някакъв супер неизвестен модел на Rohnson, който дори нямаше рецепти в книжката си и теглото на хляба по някаква причина е в паундове и по някаква причина има лого Mr baker отпред, което явно нищо не значи. В последствие установих, че са някакви китайки дето идват с етикет  „Insert your company name here“, тъй като един приятел има същата, но друга марка…

В крайна сметка след половин ден ровичкане в нета изфабрикувах една рецепта за бял хляб, сборна от 2-3 и (след като бях наплашена, че само около 1,000,000 неща могат да се объркат) пуснах бъркоча на бързата програма. След час и половина тръшкане как не бухва, после как бързо бухва, после как не се изпича, изкарахме превъзходно 600гр хлебче, което беше наполовина унищожено (и то с много зор да го опазя) само с масло и топено сиренце от двама ни с гаджето – за следобедна закуска в 21ч.

Пускам и рецептата, която оригинално е адаптирана за програма Quick (бърза), 700гр (1,5lb), но в последствие я пусках и на пълна програма Basic и French за 900гр (2lb), които са съответно 3ч и 3ч50мин (втората трябва да се следи да не превтаса).

 

ОСНОВНА РЕЦЕПТА ЗА ХЛЯБ

Продуктите се слагат в ред на описване:

2 с.л. зехтин + 270мл прясно мляко или вода (част от млякото може да се замени с 1-2 яйца, те обикн са около 45-50мл в зависимост от размера) + 2 ч.л. сол

На този етап или трябва да се стопли млякото, или ако е зима направо пускам малко да загрее, защото продуктите са от хладилника, в кухнята е студ, а дрождите си падат по 35 градусова температура. Това е особено важно ако ще се пече на бързата програма, иначе за нормалната може и на стайна температура; Внимавам да не прегрея (в моя случай не тръгва ако е много горещо, но надали всички пекарни имат такава защита), за да не претрепя дрождите и хлябът да си остане на тухла.

480-500гр брашно (понякога се налага да досипя, ако при месенето лепи по стените). Част от него заменям с овесени трици (около 50гр), стига да има.
2 с.л. захар
МАЯ – с главна буква, защото ако я забравя всичко отива по дяволите… мда, правила съм го. Ако е за бърза програма 3ч.л. (1 пакет на Йоткер суха); за нормална – 2 ч.л., за French и особено лятото 1,5ч.л., иначе след дългото втасване част от хляба ще излезе на разходка по плота. Околната температура определено има значение и трябва да се съобрази.

Толкоз.

Пускала съм го и със забавен старт – например да стане за закуска, но ако е много горещо течността е само вода (без мляко и яйца, седящи цяла нощ извън хладилник, моля).

Когато е готов – вади се с потупване върху дъска за рязане и се слага на решетка да се поохлади за ПОНЕ 15 мин. Реже се легнал, за да не се смачква (аз на всяка филийка го въртя на 90 градуса). Когато е на бързата програма има леко сладък вкус, който особено много ни допадна.

Забележка: На нормалната програма (спрямо бързата) се ползва по-малко мая, или се намаля времето за втасване – когато хлябът се надигне до над 2/3 от обема на пекарната втасването се спира и се пуска директно да пече.

Добавки могат да се слагат всякакви, най-често ползвам мак и риган, или овесени ядки + ленено семе/сусам/леко натрошени ядки и т.н. Повечето пекарни писукат кога да ги сложиш, но може и в началото и да не се занимаваш после. Не съм намерила съществена разлика.

 

П.П. Постът е редактиран вече няколко пъти, добавяйки малки корекции, които направих след няколко опита. На доста места видях, че млякото/водата можело да се замени с айрян, но при мен нито един от 3те пъти не се получи, така че горещо НЕ го препоръчвам.

Пълнени чушки на микровълнова

GD Star Rating
loading...

Тъй като отново не съм в настроение да пиша нещо в блога, а искам да го подбутвам с поне 1 пост в месеца… Ето как направих пълнени чушки миналата седмица, докато пералнята беше включена. Защо? Оказва се, че бушонът, обслужващ само 2 контакта – на пералнята и печката – пада когато се опитам да използвам фурна+пералня/фурна+котлон. Все още е мистерия за мен. Но пък това доведе до откритието, че мога да си спестя около 400% от времето за печене във фурна, използвайки МВ-та :)

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ НА МИКРОВЪЛНОВА

4 големи камби
250гр (1 пакет) кайма – ползвам за скара
1 глава лук
1 малък морков
50гр (1/4 ч.ч.) ориз
зехтин, джоджен, кимион, сол – изобщо подправки според вкуса

Чушките се измиват и почистват, запазват се капачетата. Загрява се леко зехтин и се запържва/задушават в него лука и моркова до омекване (3-5мин). Прибавя се каймата, бърка се до трохи (5мин). Добавят се подправките и ориза и се оставя да се задуши 10мин, като се разбърква и долива по малко вода при нужда, за да не залепва.

Чушките се пълнят с топлата смес, нареждат се в съд за микровълнова с капак и се налива 1см вода. Захлупва се и се готвят за около 15мин на 900W (100%) + 5мин грил (ако няма, просто 15-те мин стават 20). Заливка не обичам, затова и не правя, но ако микровълновата е с грил може да се направи след 15та минута и после да се запече за 5-10мин.

Пилешки шишчета (рецепта за фурна или миковълнова)

GD Star Rating
loading...

Една малко по-различна публикация :)

Днес за първи път ползвах грила на новата МВ, бях доста скептична за това дали ще може да пече като хората, но дори на комбинираната програма беше ОК. Ето и рецептата, която принципно правя за 1-2ч на фурна, а днес стана за 25мин и то доста по-сочни, както половинката отбеляза:

Шишчета пилешко в бекон
за 3 шишчета – 1 за мен и 2 за мъжО, или по 1 на човек+ гарнитурка

420гр пилешки бонфилета (или просто филета, на мен ми е по-лесно да режа първите)
220гр бекон на тънки ленти – ползвам на Тандем, нарязан в магазина при покупката (Билла напр.)
1/2 лимон
соев сос
2 скилидки чесън
подправки (в моя случай мащерка, босилек, прясно смлян черен пипер)
1 суп. л. зехтин

Месото се нарязва (може и после, но повече цапа) и се слага в марината от соевият сос, зехтина, сока от лимона, накълцаната кора на лимона (може и настъргана, но аз предпочитам така), накълцаните скилидки чесън (може и смачкан, но аз после го махам от месото) и подправките.

Оставя се да се маринова поне час, а може и сутринта да го метнете в маринатата и да се готви за обяд/вечеря. Завивам с фолио и оставям в хладилник.

Месото се нарязва на хапки, ако не е направено предварително. Беконът се реже на подходящи по размер ленти. Ако е някакъв стандартен – разполовявам лентичките на ширина, а на дължина не пипам (да се увият 2-3 пъти около едно късче). Хапките месо се увиват в бекона и се нанизват на дървени шишчета. Слагат се в подходяща за МВ (с грил) тавичка (ползвам фабричната), слагам я върху скарата за да е по-близко до грила. Пускам на комбинирана програма за 10мин от всяка страна (общо 20) и накрая по 2,5мин само грил от всяка страна (общо 5) за да запека бекона. Става много приятно, ако оставите малко лимонови корички тук-там.

Едно шишче при мен се състои от 9-10 хапки, но е доста засищащо… На мен (щот съм лакомия) първият път ми се видяха малки, ама после се убедих че ми стигат. Супер е и за мезе за бира :)))))