GD Star Rating
loading...

Това. Е. Хлябът!

hlqb

Рецептата + снимката са взети от тук: http://sladkoisoleno.blogspot.com/2012/08/blog-post_5.html, така че всички кредити са за блога Сладко и Солено (и мъничко за колегата Крум, който ме открехна за съществуването на рецептата).

Ето я, с моите модификации.

Продукти:
160мл вода
100мл мляко
2ч.л.сол
3с.л.захар
2с.л.олио
15г свежа мая
500г брашно

70-80г краве масло за намазване

В машината поставете водата, солта, захарта, млякото и олиото. Изсипете брашното и върху него натрошете маята. Включете програма „френски хляб“ и оставете да работи. Ако е нужно досипете 1-2с.л. брашно/малко вода до правилната консистенция.

Час и половина преди да е свършила програмата, изключете машината и извадете втасалото тесто от контейнера. Разточете го на набрашнен плот, възможно най-тънко и намажете обилно с разтопеното и охладено масло. Завийте на руло, после на охлюв, намажете обилно и отвън с масло и върнете готовия формован хляб в контейнера на хлебопекарната.
Оставете го, докато се надигне двойно и изпълни контейнера почти до ръба – при мен отнема час, и тогава включете на програма „печене“.

Изпеченото хлебче оставете да се охлади добре на решетка.
Получава се много нежна, мека текстура, с вкус на кроасан!
Много сполучливо хлебче!

Пилешки бутчета със зеленчуци, ориз и чесново-меден сос

GD Star Rating
loading...

56566

Да добавим към базата данни още една полу-импровизирана рецепта, която иначе ще потъне в забвение… Ако до сега не сте забелязали – единствената цел на този блог в последно време е да ми бъде кулинарен архив.

Пилешките бутчета се натриват със сол и черен пипер (+други подправки по желание), слага се по парченце-две масло под кожата и се слагат в плик. Добавят се нарязани 2-3 моркова,  4-5 гъби, 1 чушка, малка глава лук и 2-3 скилидки чесън, разполовени. Посолява се и се добавя малко сух естрагон. Пече се в предварително загрята до 200 градуса фурна за около час. Оризът варя отделно, обикновено ползвам от пликче.
Сос: В 2 суп. л. масло запържвам 4-5 скилидки чесън, после прибавям 1 равна суп.л. брашно и след няколко минути като се запържи* – 140мл бяло вино. Оставям да се поизпари и добавям ~100гр кетчуп**, 1 суп.л. мед, сол и пипер на вкус.

Зеленията отгоре е пресен естрагон.

Снимката е от телефона и качеството никакво го няма, но става като да се подсетя какви съм ги забърквала…

 

ВАЖНО!!!:
*Запържете добре, ако не искате гаден тестяв вкус
**Не пропускайте кетчупа! Става отврат без него (познайте дали съм пробвала)

Out of nowhere

GD Star Rating
loading...

Я, все още помня паролата за влизане…

Ще разкарам тогава пържолчесто-ананасовия пост от най-горна позиция, че преседя много време. Учудващо, статистиките още отчитат активност в посещенията. Хм.

Свински пържоли с ананас и кленов сироп

GD Star Rating
loading...

Наскоро злоядият ми приятел реши, че иска да му сготвя нещо с ананас и кленов сироп. Това ми дойде като малък шок, знаейки че не понася нормални неща като домати и мляко, но веднага се навих. В последствие спретнах долната рецепта, която правих две вечери подред – първо за него, а после и за приятели, на които бях на гости. И в двата случая успехът беше небивал, а приготовлението – изключително лесно. Не е нужно да казвам, че бързичко ми стана любима :) Нужни са:

1/ Свински пържоли – само да не са котлет – според броя хора
2/ Консерва ананас (ползвах на шайби, разделени на 1/2) – 1 голяма консерва стига за 6-7 пържоли
3/ Кашкавал – по една филийка, която да покрие всяка пържола
4/ Кленов сироп, или мед – по чаена лъжичка на пържола

За гарнитура – картофки, пак според хората
Възможни подправки – малко(!) канела

Процедурата по приготвянето е много неангажираща. Пържолките се начукват, ако не са, и се запържват по 2-3 мин на страна в тиган, колкото да добият цвят. Докато се запържват фурната се включва на 200* да загрява. Пържолките се мятат в подходяща по размер тава, така че да не се застъпват, заливат се с по 1 ч.лъж. кленов сироп (алтернативно – мед), върху тях се слага резенчетата ананас (по 1 – 1 1/2 на пържолка), леко отцедени и се мята във фурната – за предпочитане под алуминиево фолио, което ще ги запази от изсушаване.
Пекат се 15-20мин, тавата се вади, фолиото се маха и се нарежда кашкавала върху всяка пържолка. Тавата се връща във фурната, докато кашкавалът добие лек златист цвят.
В междинката от 15-20мин се прави гарнитура от картофите, нарязани на кубчета. Първият път ги запържих леко в мазнината, пусната от пържолите + малко допълнително масло, после им изсипах течността от консервата ананас и ги оставих да се задушат под капак – станах върховни! Вторият път бяхме в леко полеви условия, затова ги метнах в друга тавичка, пак със сока от ананаса, завих с алуминиево фолио и пекох до готовност във фурната. И този вариант се хареса много.

В общи линии рецептата е подходяща както за домашно глезене, така и за нещо бързо и ефектно, при поява на изненадващи (или не толкова) гости. Изглежда много засукана, но не изисква почти никакви усилия, а вкусът беше удивително добър. За скептиците – сладкото от сиропа/меда не се усеща почти, той е по-скоро за лека марината, а печеният ананас на мен лично ми напомня на кестени, така че всичко се връзва чудесно.

 

P.S. Картинката е от нета :)

Други светове

GD Star Rating
loading...

Не, няма да ви пиша нещо а ла Сейгън :) „Други светове“ е един малък виртуален читателски клуб, в който се подвизавам от няколко месеца, т.е. от създаването му. От едно известно време си имаме сайт, който – макар и още млад – има какво да покаже: http://www.drugisvetove.com/

В заглавната страница се вижда какво четем в момента, в Хронология може да се прегледат прочетените неща, а в Новини има писани от хора от клуба новини (надявам се скоро и от мен, досега сесията ме беше „окупирала“ напълно).

Усилената компютъризация напоследък ме накара да усетя, че избутвам четенето на все по-заден план и този клуб ми дойде като свежа промяна. От началото досега четохме „Приказка безкрай“ (да, като филма – детето с дракона и малката принцеса), „Хобит“ (първият ми сблъсък с Толкин, който умело отбягвах от години), „Портретът на Дориан Грей“ (учудващо колко малко хора са го чели), „Приказки по телефона“ (малко припомняне на Джани Родари), а аз почти не се отчетох с разказите на Йовков, което по-натам ще поправя. Книгите са различни, защото сме си организирали различно категории, които да въртим – всичко с цел да не зациклим на един жанр. Направихме една малка чупка от графика, за да отбележим смъртта на Рей Бредбъри и в момента сме обратно по план, четейки по нещичко от Агата Кристи и Артър Конан Дойл, защото не можахме да си изберем само един от двамата :)

Театър в киното: на живо от Лондон „Франкенщайн“

GD Star Rating
loading...

Една страхоооотна инициатива на Британски съвет:  http://cinemacity.bg/cs_04.php?fid=1513

Лично аз съм голяма фенка на Бенедикт покрай сериала Шерлок и с удоволствие ще отида да гледам представлението, с което взе награда за мъжка роля :)) За жалост за първата прожекция за 1-2 дни всичко се резервира, сега ще трябва да дебна следващата!

Леко присветване

GD Star Rating
loading...

Вижда се едно мъждукане на хоризонта… Дали е светлината от приближаващия влак? :) Не, не. Това съм аз. По-скоро едно включване след близо цял семестър само минаване пътьом. Но до тук ще си остане. Напоследък палатки, изпити, Софийски фестивал на науката и няколко други по-маловажни, но също ангажиращи, нещица ми кльопат от времето. Надали ще седна да ги описвам обаче.

Но фестът си заслужава, препоръчвам! Сериозно.

I’m still standing

GD Star Rating
loading...

И тази сесия приключи, направо не мога да повярвам на което. Вярно че миналата беше безкрайна със своите 6 изпита и 10 оценки, а тази само 3, но сякаш и тя се проточи месеци… Генетика, биофизика и биохимия по два семестъра се оказа убийствена комбинация, имайки предвид че някои колеги не можаха да си вземат дори 1 от 3те изпита. Затова изпитвам особена (не в смисъл „много голяма“, а в смисъл „странна“) гордост от 5ците по първите два и 4ката по третия. Хм. Май трябва да почвам да уча за новия семестър, damn :))

Ето и песничката: http://www.youtube.com/watch?v=ZHwVBirqD2s

Just Walk off…

GD Star Rating
loading...

Почнах да се дразня на поста за хлебопекарната, който от доста време седи най-отгоре, та реших да го сменя с нещо друго :D

Една готина песничка в готино изпълнение: Somebody that I used to know – Walk off the Earth 

Cheers!

Пекарна за хляб

GD Star Rating
loading...

Така. Първо – изобщо не мислех да поствам рецепти тук, обаче напоследък не ми остава време за друго, освен да копи-пейстна нещо, което се е получило добре. Този път и бонус – няколко изречения разказ.

След доста колебание си взехме хлебопекарна. Бяхме харесали машинката на един приятел (ето такава, но това не е въпросният приятел), в Технополис бяха на промоция, дори подаряваха кухненска везна, всичко чудесно… Ама свършили. Затова отидохме в магазина до нас и взехме някакъв супер неизвестен модел на Rohnson, който дори нямаше рецепти в книжката си и теглото на хляба по някаква причина е в паундове и по някаква причина има лого Mr baker отпред, което явно нищо не значи. В последствие установих, че са някакви китайки дето идват с етикет  „Insert your company name here“, тъй като един приятел има същата, но друга марка…

В крайна сметка след половин ден ровичкане в нета изфабрикувах една рецепта за бял хляб, сборна от 2-3 и (след като бях наплашена, че само около 1,000,000 неща могат да се объркат) пуснах бъркоча на бързата програма. След час и половина тръшкане как не бухва, после как бързо бухва, после как не се изпича, изкарахме превъзходно 600гр хлебче, което беше наполовина унищожено (и то с много зор да го опазя) само с масло и топено сиренце от двама ни с гаджето – за следобедна закуска в 21ч.

Пускам и рецептата, която оригинално е адаптирана за програма Quick (бърза), 700гр (1,5lb), но в последствие я пусках и на пълна програма Basic и French за 900гр (2lb), които са съответно 3ч и 3ч50мин (втората трябва да се следи да не превтаса).

 

ОСНОВНА РЕЦЕПТА ЗА ХЛЯБ

Продуктите се слагат в ред на описване:

2 с.л. зехтин + 270мл прясно мляко или вода (част от млякото може да се замени с 1-2 яйца, те обикн са около 45-50мл в зависимост от размера) + 2 ч.л. сол

На този етап или трябва да се стопли млякото, или ако е зима направо пускам малко да загрее, защото продуктите са от хладилника, в кухнята е студ, а дрождите си падат по 35 градусова температура. Това е особено важно ако ще се пече на бързата програма, иначе за нормалната може и на стайна температура; Внимавам да не прегрея (в моя случай не тръгва ако е много горещо, но надали всички пекарни имат такава защита), за да не претрепя дрождите и хлябът да си остане на тухла.

480-500гр брашно (понякога се налага да досипя, ако при месенето лепи по стените). Част от него заменям с овесени трици (около 50гр), стига да има.
2 с.л. захар
МАЯ – с главна буква, защото ако я забравя всичко отива по дяволите… мда, правила съм го. Ако е за бърза програма 3ч.л. (1 пакет на Йоткер суха); за нормална – 2 ч.л., за French и особено лятото 1,5ч.л., иначе след дългото втасване част от хляба ще излезе на разходка по плота. Околната температура определено има значение и трябва да се съобрази.

Толкоз.

Пускала съм го и със забавен старт – например да стане за закуска, но ако е много горещо течността е само вода (без мляко и яйца, седящи цяла нощ извън хладилник, моля).

Когато е готов – вади се с потупване върху дъска за рязане и се слага на решетка да се поохлади за ПОНЕ 15 мин. Реже се легнал, за да не се смачква (аз на всяка филийка го въртя на 90 градуса). Когато е на бързата програма има леко сладък вкус, който особено много ни допадна.

Забележка: На нормалната програма (спрямо бързата) се ползва по-малко мая, или се намаля времето за втасване – когато хлябът се надигне до над 2/3 от обема на пекарната втасването се спира и се пуска директно да пече.

Добавки могат да се слагат всякакви, най-често ползвам мак и риган, или овесени ядки + ленено семе/сусам/леко натрошени ядки и т.н. Повечето пекарни писукат кога да ги сложиш, но може и в началото и да не се занимаваш после. Не съм намерила съществена разлика.

 

П.П. Постът е редактиран вече няколко пъти, добавяйки малки корекции, които направих след няколко опита. На доста места видях, че млякото/водата можело да се замени с айрян, но при мен нито един от 3те пъти не се получи, така че горещо НЕ го препоръчвам.

Пълнени чушки на микровълнова

GD Star Rating
loading...

Тъй като отново не съм в настроение да пиша нещо в блога, а искам да го подбутвам с поне 1 пост в месеца… Ето как направих пълнени чушки миналата седмица, докато пералнята беше включена. Защо? Оказва се, че бушонът, обслужващ само 2 контакта – на пералнята и печката – пада когато се опитам да използвам фурна+пералня/фурна+котлон. Все още е мистерия за мен. Но пък това доведе до откритието, че мога да си спестя около 400% от времето за печене във фурна, използвайки МВ-та :)

ПЪЛНЕНИ ЧУШКИ НА МИКРОВЪЛНОВА

4 големи камби
250гр (1 пакет) кайма – ползвам за скара
1 глава лук
1 малък морков
50гр (1/4 ч.ч.) ориз
зехтин, джоджен, кимион, сол – изобщо подправки според вкуса

Чушките се измиват и почистват, запазват се капачетата. Загрява се леко зехтин и се запържва/задушават в него лука и моркова до омекване (3-5мин). Прибавя се каймата, бърка се до трохи (5мин). Добавят се подправките и ориза и се оставя да се задуши 10мин, като се разбърква и долива по малко вода при нужда, за да не залепва.

Чушките се пълнят с топлата смес, нареждат се в съд за микровълнова с капак и се налива 1см вода. Захлупва се и се готвят за около 15мин на 900W (100%) + 5мин грил (ако няма, просто 15-те мин стават 20). Заливка не обичам, затова и не правя, но ако микровълновата е с грил може да се направи след 15та минута и после да се запече за 5-10мин.